一般生活中烫芹菜是很常见的 ， 烫过后味道会更好 。如果想凉拌芹菜，不焯水也行，但是焯水拌着吃味道会更好 。让我们来看看小编提供的介绍吧！
一、水芹菜为什么要焯水？烹饪前最好将芹菜焯一下 。虽然不用焯水也能吃，但是没有焯水后的味道好 。通常芹菜去皮后，残留的农药、异味或涩味都可以较好的去除 。尤其是用芹菜做凉菜的时候，建议先焯一下 。如果你正在做饭，你不需要焯水 。在烹饪过程中，由于温度较高，芹菜的涩味和一些残渣的分解会被去除 。
2.水芹菜可以不烫直接拌着吃吗？芹菜不用焯水，可以直接炒，但最好先焯水再炒 。热烫可以去除芹菜的农药残留，同时也可以去除芹菜本身的涩味 。芹菜味道更好，更健康 。
如果芹菜本身真的很嫩，就不用焯水了，因为足够嫩的芹菜很容易变白，炒过后也不会变脆 。
三 。芹菜选购注意事项1.新鲜优质的芹菜 ， 根翠绿 ， 颜色非常鲜艳 ， 光泽很强 。
2.新鲜优质的芹菜香味浓郁 。这个味道很特别 。有时候你能闻到很远的地方 。如果芹菜的香气比较淡，说明芹菜已经不新鲜了 。
3.新鲜优质的芹菜，叶片鲜嫩，无虫咬，芹菜茎结实，不软 。
【芹菜购买注意事项 水芹菜为什么要焯水】需要注意的是，购买芹菜回家后，建议短时间存放在阴凉处 。当然也可以放在冰箱里保存，延长保存时间 。
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