【吃香椿要不要焯水 香椿芽升高血压吗】香椿是春季特有的时令蔬菜 。营养丰富，有淡淡的香气 。香椿在很多地方都可以吃，最有名的是香椿炒鸡蛋 。但香椿中亚硝酸盐和硝酸盐含量较高，食用前最好焯水 。而且高血压的人也要少吃香椿 。最好等到血压控制住 。
1.香椿芽会升高高血压吗？一般来说不会升高血压 。香椿是一种富含纤维素和矿物质的食物，高血压患者可以适当吃一些 。与高血压、盐太多或吃高脂肪食物有关 。吃香椿不会引起高血压 。高血压患者不需要忌口很多食物，主要是严格控制盐的摄入 。香椿本身不是高盐高钠的食物，高血压的人可以吃 。香椿营养价值高 ， 含有蛋白质、脂肪、膳食纤维和钙、钾、磷、钠、硒、锰等微量元素 。新鲜香椿叶含蛋白质5.7-9.8克/100克，脂肪0.4-0.9克/100克，膳食纤维(粗纤维)2.5-2.78克/100克，钙11毫克/100克 。
2.香椿对血压有什么影响？香椿芽能增加血管弹性，降低体内钠离子含量，促进体内钠离子的排泄 。可以在一定程度上帮助平衡和维持血压 。所以在血压控制期间可以适度食用 。但不建议在血压高的时候使用，因为此时血管弹性较弱，或者血管内壁沉积较多，香椿会促进血液循环 。如果食用，会增加血管壁的压力，容易影响人体健康 。高血压患者建议每天食用香椿不超过40克，正常人每天食用不超过50克 。
3.吃香椿要焯水吗？需要焯水，因为香椿中有大量的亚硝酸盐 。而热烫是降低亚硝酸盐的最好方法之一 。研究表明 ， 热烫可以在一分钟内去除2/3以上的亚硝酸盐和硝酸盐 ， 但热烫后香椿中的维生素C、多酚等活性物质也会流失，维生素C可以防止亚硝酸盐的形成 。所以建议你同时吃富含维生素C的水果和蔬菜，既营养又安全 。香椿不同生长期硝酸盐和亚硝酸盐含量不同 。在萌发过程中，香椿中硝酸盐和亚硝酸盐的含量最低，随着时间的推移，硝酸盐和亚硝酸盐的含量会逐渐增加 。因此 ， 食用香椿时，建议选择紫叶较多、芽长小于16cm的芽 。
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