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金骏眉与正山小种的区别的功效与作用

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【金骏眉与正山小种的区别的功效与作用】

金骏眉与正山小种的区别的功效与作用

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正山小种是采用一芽三叶 ， 经烟熏工序制成 ， 而金骏眉是采用芽头 ， 经发酵、干燥制成；正山小种外观通体乌黑 ， 紧结粗壮 ， 而金骏眉金、黄、黑三色相间 ， 芽头饱满；正山小种的功效为暖胃抗寒 ， 抗氧化 ， 促进代谢；而金骏眉的功效为促进消化 ， 利尿解乏 ， 改善气色 。
金骏眉与正山小种的区别：
1、制作工艺的区别
金骏眉部分沿用了正山小种的传统制法 ， 少了烟熏工序；关键点在于发酵和烘干环节；发酵时间长了 ， 跟正山小种无异 ， 发酵度太轻了 ， 又容易产生苦涩；所以在萎凋时 ， 茶青由鲜绿色转为暗绿色即为刚好；烘干是金骏眉产生蜜糖香的关键 ， 对于时间和温度的把握至关重要；
正山小种则采用传统的萎凋和烘焙技艺 ， 使用松柴进行烟熏 ， 此工序成本高 ， 工艺复杂 ， 因此造就了其独特的桂圆香；由于松柴资源有限 ， 又研制了新工艺正山小种 ， 即减少或去掉烟熏环节 ， 这让新工艺正山小种也具有了花果蜜香 。
2、原料的区别
金骏眉的原料只采单芽 ， 不要叶片 ， 而且是要茶树刚刚长出来的嫩芽 ， 一个熟练的采工 ， 一天也很难采一到一斤茶青；
正山小种的原料则采一芽三叶 。
3、外形的区别
金骏眉的干茶外形就像眉毛 ， 细长且粗壮 ， 黑、金；金骏眉较正山小种更为甘甜、香气馥郁 ， 汤感绵软细腻顺滑 ， 蜜香兰香直抵心肺 。
正山小种的外表通体乌黑 ， 紧结粗壮 ， 表面好似有一层白霜 ， 质感强；
4、香气、口感的区别
正山小种则带有明显浓重的松烟味 ， 桂圆香自然；
新工艺正山小种和金骏眉很相似 ， 都有花果蜜香 ， 但不及金骏眉明显 ， 因为原料不及金骏眉细嫩 ， 层次感更高 ， 别具风韵；
5、茶汤颜色的区别
如果都用100℃的水冲泡 ， 金骏眉冲泡的颜色像色拉油一样金黄澄亮 ， 茶汤较淡 。正山小种的茶汤开始时红艳透亮 ， 数泡后红色逐渐减弱到金黄透亮；
6、叶底的区别
10泡后的金骏眉 ， 饱满的单芽会一根根沉在杯底；正山小种的叶底呈古铜色 ， 伴有青褐色 ， 闻之有自然清香味道；
7、耐泡度的区别
虽然采用细嫩茶芽制成 ， 但好的金骏眉基本都可以冲泡10泡以上 。正山小种大约冲泡8泡左右 ， 如果是百年老枞或野生正山小种会更耐泡一些 。

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