将辣椒粉、姜末和胡椒粉放入碗中混合 。锅里放油，冷油里放花生，炸熟花生 ， 捞出备用 。将炸花生的热油倒入盛有辣椒粉、姜末、花椒粉的碗中 ， 炸至香味四溢 。然后加入酱油、香醋、盐、白糖、白胡椒粉、鸡精，搅拌均匀，加入炒好的花生 。
【酸辣粉的汤汁怎么调】酸辣粉起源于川西 。是川、渝、黔等地的传统小吃，属于川、渝、黔小吃 。特点是麻、辣、鲜、香、酸、油而不腻 。酸辣粉源于四川民间，由当地手工制作的红薯粉制成，因其突出的酸辣味而得名 。
做法:将木耳用适量温水泡透，然后清洗干净 。将清水倒入锅中，加热至沸腾 。木耳焯4分钟 。捞出冷水 ， 沥干 。将红薯粉丝用黑木耳的开水焯熟，捞出沥干，加入香油，搅拌放松，以免粘在一起 。
黑木耳撕成小块，香菜洗净切段；青红椒，去蒂去籽 ， 洗净，切成4厘米长的细丝；将大蒜去皮，捣碎 。将醋、红辣椒、酱油、味精、蒜泥、芽菜放入汤碗中 ， 倒入原汤，将粉末放入锅中焯一下，然后放入碗中，撒上芹菜、香菜、大芽、酥黄豆、酥花生、牛肉沫 。
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