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炒藕片焯水和不焯水区别

睿知生活知识

不焯水的莲藕片吃起来会比焯水更脆 。做炒藕片的时候 ， 不需要提前在锅里焯水，因为这样可能会让藕片变老，失去原有的酥脆口感 。炒藕片之前，可以用白醋在清水中浸泡一会儿，这样藕片就不会变黑了 。
炒莲藕片:将新鲜莲藕去皮，切片，用清水冲洗干净；红甜椒去籽，剁成丁 ， 葱切成葱花 。然后将炒锅放在火上，加入适量的食用油，待油七成热左右，放入蒜(姜丝)炒香 。将莲藕片和红辣椒丁翻炒，加入少许水 ， 盖上锅盖，小火煨半分钟 。加盐调味 ， 加香油，撒上葱花 ， 装盘即可 。
家常炒藕片:处理好所需材料 。莲藕洗净，去皮切片，木耳泡水，加生粉1茶匙 ， 洗净撕成小花，胡萝卜去皮切成花 。青椒需要去籽并切成片 。瘦肉切条后，需要用油和生粉均匀抓匀 ， 腌制10分钟 。
【炒藕片焯水和不焯水区别】烧热锅，沥干油，加入瘦肉翻炒 。加一点酱油 。瘦肉变色后，盛起来备用 。锅重新上油，倒入胡萝卜翻炒至变软 。加入黑木耳翻炒几下 。加入莲藕片翻炒 。用少许水翻炒 。翻炒至莲藕片生 。倒入炸好的瘦肉 。用盐和糖调味 。加入青椒翻炒均匀 。将淀粉倒入水中，翻炒至汁液变干 。
炒莲藕片:莲藕去皮，洗净，切片，用清水浸泡3分钟 。将葱和葱叶分别切成片，姜切成细丝 。锅里热油，分别放入葱花和姜丝，炒香 。将莲藕片倒入锅中，翻炒片刻，然后分次加水 。分别加入盐和鸡精，出锅前撒上葱花叶 。
莲藕片炒五花肉:将五花肉和莲藕切片备用 。炒蒜，炒五花肉 。淡色和深色酱油用于调味和调色 。莲藕片，盐，料酒炖一会儿 。拿锅之前先搅拌一茶匙糖 。

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