香肠是猪肉做的 ， 制作过程中需要风干 。在这个过程中，香肠内部的水分会慢慢流失，香肠会慢慢变干变硬，这是非常正常的现象 。那么香肠硬了怎么变软呢？具体来看一下吧！
香肠硬了有办法软化吗？1.在蒸香肠之前，先在温水中浸泡很长时间 ， 至少过夜 。
2.油炸前，加入煮香肠 。反复加水，直到香肠变软 。
3.将香肠放入微波炉，烤3分钟，带解冻功能，然后蒸或炸 。
4.如果肉的皮比较硬，先把皮放在火上烤到冒泡 ， 这样肉才好吃 。
吃香肠前要不要洗干净？香肠吃之前需要清洗干净 。
香肠在烹饪前要用热水清洗干净，因为香肠受加工、包装、运输、储存等因素的影响，不可避免地会产生一定的污染和细菌滋生 。所以在煎煮前 ， 要用清水将表面的污垢和细菌清洗干净，保证饮食卫生 。
煎香肠前需要用热水洗下表面，这样煎的时候效果会更好 。香肠一般都是干的，保存时间比较长 ， 至少表皮不是很干净，所以在吃香肠之前，要先用热水洗干净再切 。不过超市卖的香肠可以分为生香肠和熟香肠 。买生香肠的时候需要在家里蒸，不需要擦皮 。
香肠怎么做才好吃？【香肠怎么做好吃 香肠硬有什么办法变软】材料:猪肉15斤，白酒1杯，糖1/2杯，盐1/4杯，调料适量，肠衣适量 。
方法:将猪肉切成细条 。肥肉可以切的更短更碎 。用清水清洗现成的套管 。将猪肉和调味料混合 。还加了姜粉、蒜粉、黑胡椒粉、五香粉，有的猪肉还加了一点辣椒粉 。选择合适厚度的漏斗 ， 将袖子套在漏斗上，底部打个结 。用漏斗把猪肉装进肠衣里，每隔一段时间用线扎一下 。灌肠后 ， 应在阴凉干燥处干燥至少一周 。肠衣和肉干透了，基本上就可以吃到好吃的香肠了 。
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