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1、用眼看 。主要看干茶的形状、色泽和匀净度 。绿茶的颜色要绿 ， 其中以翠绿色为最佳 。如果茶叶看上去黑乎乎的 ， 大多不新鲜 。从形状来说 ， 一般卷曲程度高的.茶叶滋味更为丰富浓厚 ， 针形和扁形则稍逊色 ， 但观赏程度也许更好 。干茶的匀净度则反映了茶叶原料品质的一致性 。如果不均匀 ， 说明掺杂了其他茶片、茶末或杂物 。
2、手摸 。购买散装干茶 ， 可以用拇指、食指和中指轻捏 ， 感觉茶叶的干燥程度 。如果干爽 ， 说明茶叶质量保持良好;反之茶叶则可能已经受潮 。此外 ， 手摸还可以感觉茶叶的重实或者轻飘程度 ， 一般重实者内含物质丰富和充实 ， 风味更佳 。
【如何分辨新的茶叶质量 如何分辨新的茶叶质量好坏】3、鼻嗅 。干茶也可以闻香气 ， 可以感受茶叶的主体香气 ， 尤其是判断是否有异味 。如有油、霉、酸、烟、焦等异味 ， 就说明茶叶在加工或贮藏过程中已被污染 。
4、冲泡 。常见绿茶的冲泡 ， 以玻璃杯或瓷杯 ， 加入3克茶叶 ， 再冲入150毫升80℃～90℃的纯净水 ， 5分钟后再品尝 。尝前可以嗅闻香气 ， 香气高爽、浓郁为最优 。春茶较为鲜醇可口;而夏秋季的茶叶则苦涩味较浓 。茶汤的颜色也可反映出茶叶的品质 ， 以汤色清澈明亮者为佳 。如果汤色红或偏红 ， 则可能是加工不当或存放时间较长 。另外 ， 还要看茶叶是否耐泡 。如果第3或第4泡时仍有良好的鲜醇滋味 ， 则为优等好茶 。最后 ， 看剩下的茶渣 ， 芽锋多和芽叶细嫩完整的是好茶 。
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