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清蒸大闸蟹窍门 大闸蟹蒸多久最好吃

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九月是吃螃蟹的季节 。蟹肉绵软香甜，还有浓郁的蟹膏和蟹黄，都很好吃 。清蒸螃蟹可以说是保存大螃蟹原味的最好方法，但是蒸螃蟹的时间也要把握好 。肉放久了会变老；太短的话不容易熟，可能会让你不舒服 。那么一般蒸多久比较好呢？
大闸蟹蒸多久最好一般大闸蟹都是用冷水蒸至水开，再蒸15-20分钟，可根据蟹的大小缩短或延长 。3以下蒸10分钟左右，34以上蒸12分钟 ， 3、4以上蒸15分钟 。通常每增重一次，烹饪时间增加2分钟左右 。每隔3只螃蟹，烹饪时间要增加2分钟 。
大闸蟹需要放在冷水中，因为如果在水沸腾后放入大闸蟹，大闸蟹很可能因过热而剧烈挣扎，导致蟹脚脱落 。
清蒸大闸蟹怎么看都熟？螃蟹煮熟后 ， 蟹壳会变红 。另外，可以掀开大闸蟹的后壳，看看里面的蟹肉有没有凝固 。如果是，说明熟了 。煮沸后 ， 小火炖3~5分钟 。煮沸 。
【清蒸大闸蟹窍门 大闸蟹蒸多久最好吃】如果是水煮大闸蟹，只需等水烧开15-20分钟即可 。取出大闸蟹，捏住它的爪尖，然后反方向拉 。如果蟹肉没有一起拉出来，说明熟了 。
清蒸大闸蟹的小技巧1.去腥酒
对于清蒸的螃蟹 ， 如果感觉有很浓的腥味，可以加入少许白酒去腥，或者在清蒸螃蟹之前 ， 将螃蟹清洗干净放在盘子里，再加入四勺白酒和两勺泡酒腌制一次，可以更好的去腥 。
2.蒸之前扎一下或扎一下 。
蒸好的螃蟹如果活蹦乱跳的放进锅里，就不会像火锅里的蚂蚁一样蒸了，而且蒸螃蟹的时候还会和热量搏斗，导致营养成分流失，比如蟹酱和用蟹酱蒸的水 。里面会有废物，所以蒸之前一定要用针损伤大脑使其麻痹 。蒸的时候腹部可以向上翻，蟹黄的蟹膏也不会流失 。
3.多喝少喝
用尽可能多的水蒸螃蟹 。这样既能防止开水烧坏锅，又能避免开盖中途重新加水的情况，会降低蒸蟹的营养口感 。但是不要让水过蒸笼，会是水煮螃蟹 。

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