大闸蟹属于河蟹 。最有名的大闸蟹是阳澄湖的 。蟹膏、蟹黄、蟹肉吃起来特别好吃 。每年的九月和十月是吃螃蟹的时候 。清蒸、红烧等等都是很好的做法 。如果不急着吃买回来的大闸蟹，可以放在冰箱里冷藏一段时间，但是一定要尽快吃 。如果时间长了让它们死了，就不能再吃了 ， 容易中毒 。
大闸蟹冷藏后能吃吗？你最好不要再吃了，很容易中毒 。因为大闸蟹死后，体内会产生一种叫组胺的化学物质 ， 这种化学物质是有毒的 。冰箱冷藏温度高，可以保持果蔬新鲜 。
【大闸蟹怎么放的久 冷藏大闸蟹死了能不能吃了】所以冷藏层的大闸蟹，死后还是会含有大量的真菌 ， 人体也会分解释放一些有毒的不能食用的组胺类物质 。
为什么死大闸蟹不能吃？大闸蟹死亡后，糖原分解，乳酸增加 ， 僵硬和自溶时间缩短 。螃蟹体内的寄生细菌迅速繁殖，扩散到蟹肉中分解蛋白质，产生组胺 。
大闸蟹死亡时间越长 ， 体内积累的组胺越多，毒性越大 。即使死蟹被彻底煮熟，这种毒素仍然不容易被破坏 。食用后会引起恶心呕吐，脸颊潮红，心跳加快 。组胺是一种过敏毒素 。对组胺过敏的人即使咬人也会引起反应 。
大闸蟹是怎么熬过来的？1.把大闸蟹扎起来放冰箱，最好放在放水果的那一层 。把湿毛巾放在大闸蟹上，不要拧得太紧 ， 也不要叠毛巾 。可以保存一段时间 。
2.把大闸蟹放在水里 。如果大闸蟹太瘦或者想养一段时间，可以喂一些芝麻或者碎鸡蛋，加一些米酒催肥 。
如果不马上吃，就不要用水冲洗，不然大闸蟹会死的 。如果室内温度不超过15℃ ， 就没有必要放入冰箱 。一般情况下可以保存5-7天，但保存时间太久，大闸蟹会变瘦，3天内食用不会影响口感 。
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