众所周知，螃蟹是我们生活中常见的美味 。吃法很多，口味丰富，有辣的，有蒜的 ， 有咸蛋黄的 。很多人喜欢吃 ， 大部分螃蟹都是蒸的 。那么，切了到底好吃不好吃？具体来看一下吧！
螃蟹是蒸切的还是整只蒸的？一般以整只蒸蟹为好 ， 这样蟹黄不易流失 。
做大闸蟹的时候，清蒸可以充分发挥其最大的风味 。通常蒸的时候不用切蟹身 。我们只需要稍微打扫一下 。洗的时候先烧开水加料酒，把姜片一起煮一刻钟，再小火煨一会儿，然后出笼放在盘子里 。
另外，蒸大闸蟹的时候，只需要整体蒸，就能最大限度地发挥其风味 。否则，你可能会在烹饪过程中失去它们的鲜香味，甚至不小心把蟹肉蒸熟 ， 影响口感和味道 。所以蒸大闸蟹的时候一定要把握好时间 。
如何辨别大闸蟹是不是蒸的？【蒸大闸蟹的具体做法 螃蟹切开蒸好还是不切蒸好吃】辨别大闸蟹是否煮熟的主要方法是观察颜色变化 。生的大闸蟹是蓝色的，熟的蟹壳是红色的 。蟹壳变红后，需要煮5-10分钟 。最后可以鉴别大闸蟹是否煮熟 。成熟度取决于蟹黄变红与否 。
通常不推荐生吃大闸蟹 。大闸蟹是螃蟹的一种 。食用蟹可以生吃 。所以即使不蒸，也是可以吃的 。但是，吃这种大闸蟹可能会有感染寄生虫和细菌的危险 。不建议多吃螃蟹 。
清蒸大闸蟹的具体做法成分:
选择市面上优质的大闸蟹 。挑选的时候可以捏一下大闸蟹的小腿 ， 看看肉质是否饱满 。如果没有满，你会觉得空心 。这是因为大闸蟹比其他蟹肥 。
步骤:
1.首先，用刷子将大闸蟹清洗干净 。你可以解开绳子 ， 以免划伤手 。
2.然后把蟹肚朝上，蟹壳朝下放入蒸锅 。锅里有凉水，记得用 。大火煮20分钟左右 。
3.蒸熟后，脱去外绳即可食用 。马上吃，如果觉得味道淡了也可以用醋泡着吃 。
注意:
1.肚皮朝上的原因可以让大闸蟹更容易煮熟，并且可以防止蟹膏和蟹蛋的流失 。
2.蒸螃蟹一定要用冷水蒸，让加热更均匀 。水蒸气可以锁住大闸蟹的鲜美 ， 有效去除大闸蟹的腥味 。
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