将肉馅化冻 ， 我用的冷冻的肉馅，每次买的多分次冷冻，吃多少取多少 。将生姜剁成碎放进肉馅里，生姜的量要比包其他馅的量要大 ， 生姜既可以提鲜味，也可以去掉萝卜的味道；去除生萝卜味的好材料就是生青椒，而且是比较辣的青椒，就是长曲里拐弯的那种青椒，去蒂去籽后剁碎放进肉馅 。青椒的辣味和香味也可以将生萝卜的味道压下去；处理萝卜 。用擦菜板将萝卜擦成细碎丝 。在擦丝之前，将萝卜竖着切成4牙；一边擦菜丝一边将大一点的萝卜皮去除；擦好后，撒上盐 。用手捏一捏 ， 拌匀 。腌制一会儿；然后用清水泡一下，把萝卜丝捏干，放进肉馅里；调入盐、鸡精、白胡椒粉和五香粉、再调入老抽和香油 ， 浇一勺热油，泼香；拌匀后，开始包饺子；用两只手大拇指的力量使劲往中间一挤；然后就煮饺子 。吃的时候，蘸醋和油泼辣子，就着蒜，味道特别好 。
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