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【虾仁怎么做才脆嫩 虾仁怎么做才酥脆】1、原料：鲜虾、面包糠、菜籽油、淀粉、料酒、盐、大蒜、青椒、红椒；
2、鲜虾去头、壳用料酒、盐抓匀腌十分钟后加入淀粉 ， 大蒜剁粒 ， 青、红椒切圈；
3、虾仁用淀粉抓均匀；
4、虾仁分别均匀地裹上面包糠 ， 用手压实；
5、油热至七八成热 ， 下虾仁炸至表壳酥脆捞出、沥油；
6、留少许油、小火 ， 倒入蒜粒炒出香味后放面包糠；
7、炒至面包糠变色 ， 倒入虾仁和青红椒圈 ， 洒少讦盐；
8、翻均匀即可出锅 。
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