大家在生活中应该都吃过很多好吃的，那么你知道糖醋排骨吗？今天让我们来看看，小编 。糖醋排骨的常见做法是什么，对糖醋排骨的制作有什么建议？
糖醋排骨家常菜1.排骨预处理:将排骨剁成3cm左右的块，刮洗两遍去除表面的血水，然后用清水浸泡半小时，期间换水一次 。
2.切配辅料:将一小块生姜去皮，用刀切片，小葱扎成结备用 。食材简单，不需要去腥 。拥有太多，就会摆脱酸甜苦辣的灵魂 。
3.糖醋汁的准备:取一碗空，加入话梅(一种重要的配料，可以提升整道菜的口感) ， 加入白糖40g，黑醋25g ， 酱油10ml ， 料酒5ml ， 清水350ml ， 搅拌均匀待用 。
4.炒锅加热 ， 加入平时两倍的油(如果用不粘锅，可以适当减少油量)，提高油温，依次放入干排骨 。转中小火慢煎 。刚开始油会变得有点浑浊 ， 这是排骨里的水和里面残留的血造成的 。不用担心，随着排骨高温油炸，排骨的肉质收缩，水分逐渐蒸发 。当排骨两边的颜色都变成微微的棕色时 ， 油脂也会变得清澈 。然后把排骨倒掉备用 。
5.锅里留一点底油 ， 加入十几颗碎冰糖，搅拌至融化，转小火，用勺子搅拌，防止粘锅 。当糖液变成金黄色时 ， 立即倒入排骨中 ， 翻炒后包起来上色 。
6.倒入调好的糖醋汁，放入姜、葱，盖上盖子，转小火炖半小时 。
7.时间到了，取出姜葱丢弃，转大火收汁，汁变少时，加入5ml黑醋 。转小火，一边翻排骨，直到汁变得粘稠没有水分，就像糖浆一样 。关火撒上芝麻，即可食用 。
制作糖醋排骨的小技巧1.肋骨的大小要均匀，不能太长 。一是血水难泡，二是做菜难，三是味道难 。
2、排骨可以煎到两面微焦，但就是煎过头了，不然味道太硬，还会做柴火 。
3.糖醋汁不需要酱油 。刚开始看起来颜色比较淡，是因为汁多，但是在后续的收汁过程中，颜色逐渐加深，从红色变成琥珀色，非常好看 。
4.炒糖的时候，不一定要像传统的那样 。等到颜色变成栗色再加入开水 。因为稍有差别 ， 糖液进一步滤干，所以建议糖液变成金黄色时，可以放入沸水中煮 。
5.不建议往炒糖色里浇冷水 。一是危险性高 ， 极易炸锅溅到手或脸上 。二是冷热时糖液发生反应，容易结晶 。
6.为什么最后还要再加5ml醋？原因是醋不耐热，在长时间的烹饪过程中酸味会挥发很多，所以你要分两次加入 。最后加的醋可以弥补失去的酸味 。
7.收汁的最后一刻很关键，就是汁变得很少的时候，建议转小火，煮到只有糖液冒泡，及时关火 ， 翻炒均匀，裹在汁里 。这个时候肋骨稍微刷一下，是最好的 。同时，它们看起来晶莹剔透，非常漂亮！
做糖醋排骨有什么意义？1.做菜前一定要用水把排骨上的血漂掉 ， 不然不好吃 。
2.整块瘦排骨没有带肥肉的好吃 。
3.想吃洋葱 ， 不能用蜂蜜代替白糖 ， 不然会中毒致死！
4.如果不马上吃，可以先把排骨放油里，再加工后上桌 。不然菜就凉了，成了一团，不能分了！
如何让糖尿病人吃到糖醋排骨首先要选好主料 。
糖尿病患者吃肉很讲究，吃糖醋肉也要遵守:少吃红肉 ， 尽量吃白肉 。红肉要多吃瘦肉，少吃内脏，白肉以鱼肉、禽肉为首选 。同时多吃蔬菜 ， 有效控制血糖 。
第二 ， 要适量的好吃 。
【如何让糖尿病人吃糖醋排骨 做糖醋排骨的小建议】糖醋排骨里的糖偶尔可以吃 。如果你吃得太多 ， 你的血糖会像火箭一样上升 。100g白糖的热量是396大卡，所以吃一块小牛排摄入的热量差不多是27大卡 。所以每餐只吃1-2块，摄入27到54千卡热量是合理的 。
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