文章插图
1、用料：生猪皮350克、小葱3棵、尖椒半根、植物油30克、红烧酱油少许、盐少许、料酒少许、八角1颗 。
2、做法：新鲜猪皮350克 ， 清洗干净 。
3、入凉水锅中 ， 煮5分钟 ， 然后捞出 。
4、凉到手温时 ， 用刀片去内部的肥肉和表皮的油脂、杂毛 ， 猪皮实际重要为245克 。
5、猪皮入温水锅中 ， 加入少许的料酒、1颗八角、姜片 ， 小火煮 。
6、用筷子能轻松地扎透猪皮 ， 可关火 。如果不急着吃 ， 就直接泡在汤中 ， 自然凉透 ， 还能去除更多的腥味 。
7、猪皮用温水洗净 ， 切成筷子粗细的丝 。
8、小葱、尖椒清洗干净；喜欢辣的还可以准备红辣椒 ， 或者干红辣椒 ， 大蒜 。
9、将小葱切成2公分左右的段 ， 尖椒切丝 。
【猪皮要怎么炒才好吃 猪皮怎么炒才不腥】10、炒锅中倒少许油 ， 撒少许葱花煸炒出香味 。
11、将肉皮丝倒入锅中翻炒几下 ， 待肉皮变软 ， 根据口味撒适量盐 。
12、再倒入少许红烧酱油 。
13、翻炒上色后倒入葱段、尖椒丝 ， 翻炒几下出锅 。
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