它含有胡萝卜素、维生素A和植物纤维，对眼睛非常好 ， 还可以帮助消化 。我们买的胡萝卜要尽快吃完，吃不完的要保存起来，否则胡萝卜会慢慢失去水分和营养 。有些胡萝卜甚至连根都是白色的，那么这个胡萝卜还能吃吗？
1.胡萝卜长白根可以吃吗？这种食物也可以吃 。这个白色的根其实是胡萝卜的芽 。在不腐烂的前提下，这种食物在发芽时不会产生毒素，可以正常食用 。但由于发芽的食物为“新生命”提供了一些营养，其本身的营养价值就会降低 。吃之前最好把发芽的地方清理干净 。
为什么胡萝卜有白色的根？【胡萝卜怎么保存 胡萝卜长白根了还能吃吗】胡萝卜存放太久会长白胡子 。不同于其他可以发芽的蔬菜 ， 胡萝卜的每个细胞都可以培养发育成小胡萝卜 ， 而胡萝卜是多用途细胞 。也就是说，把发芽的地方用水浸泡一下 ， 就可以培育出新的胡萝卜，这样就可以吃到白根的萝卜了 。
3.如何保存胡萝卜？1.将洗净的胡萝卜切成小块，放入耐热容器中，撒上少许水，然后放入微波炉中加热6分钟 。冷却后，将其保存在密闭容器中 。它们可以在冰箱中保鲜5天，冷冻2个月 。
2.如果住平房，可以用土埋的方法，覆盖胡萝卜的土层要达到20cm以上 。经常洒水以保持覆盖土壤的湿度 。
3.如果在楼上，可以把胡萝卜装在塑料袋里，然后密封保存在阴凉的地方，这样可以长期保存 。
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