【毛豆的营养成分 凉拌毛豆烹饪要点】夏天是吃凉拌毛豆的季节 。一群人在侃侃喝着小酒，吃着毛豆，讲着笑话 。别提有多舒服了 。那么，为什么冷毛豆不变色呢？和凉拌毛豆一起怎么做才好吃？
为什么和毛豆混在一起不变色？一、水烧开后放毛豆；第二，滴几滴油；第三，不要盖 。
具体做法:
1.将葱、辣椒、大料、桂皮等调料放入锅中冷水，煮至水沸腾，加入毛豆 ， 再煮5~7分钟；
2.关火 ， 捞出毛豆，用冷水冷却，放入器皿中，加入适量的盐(根据自己的口味，自己调试)，趁热把刚煮好的毛豆的水和调料倒入盛有毛豆的器皿中 。水不要太多，不要毛豆就好；
3.浸泡3小时以上，即可入味 。
烹饪要点1.烹饪时，除了加入一些盐，还可以加入一些香料，如八角桂皮叶等 。
2、煮的时间不要太长 ， 水煮3分钟就够了，又香又脆 。
3.别忘了，最后加点花椒油调一下风味汁，会提升风味和新鲜度 。
毛豆营养毛豆又称菜用大豆，是一种鲜嫩的大豆 。产于湖北江汉平原和东北松嫩平原的毛豆深受美食家喜爱 。口味清淡的凉拌大豆富含对人体有益的植物蛋白、多种矿物质、维生素和天然卵磷脂，对女性保持身材苗条有显著作用 。毛豆是高胆固醇、肥胖、动脉硬化、肝硬化、老年痴呆症、癌症等现代文明病患者的首选 。
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