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1、对于这个问题,我特意咨询了一个酒店的大厨 。大厨表示,他们在炒花菜时都是需要先焯水的 。因为焯水后的花菜更容易翻炒熟透,而且味道更好 。那么在这里就给大家简单的普及下花菜的经典做法——花菜炒肉 。
2、在花菜炒肉这道菜上,我们需要准备的材料有花菜,猪肉,食用油,大葱,蒜以及西红柿和盐,鸡精等配料 。具体的做法如下:
3、首先把花菜切好放在盐水中浸泡三到五分钟,因为花菜用清水清洗很难把其中的小虫子清洗出来,所以用盐水就可以把小虫子清洗干净,然后用锅把清水烧开,把刚刚浸泡的花菜倒入其中焯水,不要把花菜完全焯熟,基本六七成熟就可以了,到时候翻炒的时候就不会太烂了 。
【炒花菜要不要焯水 炒花菜时需要先焯水吗】4、把上面准备的葱蒜,西红柿和猪肉都切好,西红柿切丁,猪肉切片,为了防止猪肉变老,口感不佳,建议大家切好后用粉拌一下 。然后开始炒肉,把猪肉放锅内,等肉变色像熟了一样就可以加葱蒜提香了,然后边翻炒边加入花椒粉,干姜粉,大料粉炒,没有这些调料的可以用相似的配料代替,然后把西红柿倒进去,等到西红柿熟透了以后再把花菜倒进去,最后翻炒几下就行了 。
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