文章插图
1、猪肉垛成肉糜,加入鸡蛋,盐,胡椒粉拌均,虾仁洗净切成小丁 。
【剁椒猪肉馄饨 剁椒猪肉馄饨做法】2、拌好的肉糜里加入虾仁,香葱末,再加入适量清水,用筷子把肉往一个方向使劲搅拌,直到肉糜吸收掉所有水分,并有发泡的感觉,取一张抄手皮放入适量的肉馅 。
3、对折成一个三角形,三角形的一头用筷子摸上点水或者就用弄肉馅的筷子一抹就行,轻微沾湿即可,两个角对折过来,一捏就好了,因为其中有一个角沾湿了,所以很容易捏在一起 。
4、按同一个方法包好所有的抄手(一次可以多包点,吃不完放冷冻室,随吃随取) 。
5、锅里烧开水,水开后下入包好的抄手,煮到抄手漂浮在水上,在煮一分钟就可以捞出装入紫菜汤碗里,不要煮太久,馄饨皮薄,煮久就不好吃了,吃的时候舀上一勺剁椒酱 。
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