【活虾隔夜怎么保存】将鲜虾逐个放入空饮料瓶中，将饮料瓶注满水，拧紧瓶盖 ， 放入冰箱冷冻 。也可以先倒冰水 ， 然后把虾排好盖好，放冰箱冷冻 。等冻住了，拿到水龙头下，用自来水冲洗 。大概需要3-5分钟 。
新鲜的大虾均匀的放在保鲜盒里，放一层白糖 。白糖不要太多 ， 薄薄的均匀撒一层就可以了 。加白糖的目的是锁住大虾的水分 ， 还有保鲜提神的作用 。装上之后，放入冷冻室冷冻就好了 。
挑选虾时要注意:鲜虾外表干净，肉质紧实细嫩，用手摸起来硬而有弹性，干燥 。当大量粘液渗入体表 ， 感觉油腻时，说明虾变质了 。
鲜虾有完整的头尾，与身体紧密相连 。虾体挺硬，有一定的弹性和弯曲度 。对于不新鲜的虾来说 ， 头与体、壳与肉的连接不严，头尾容易脱落或分离，不能保持原有的曲度 。
鲜虾的颜色是青绿色的 。不同种类的虾颜色略有不同，但基本上看起来都很有光泽 。在阳光的照射下 ， 它们会有些透明并反射一些光 。新鲜的虾没有异味，只有一股海腥味，这很正常，但是如果有臭味，那肯定说明虾已经变质了 。
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