电饭锅是生活中常见的一种电器，很多人家里面都有 ， 我昨天在外面的时候买了一个电饭锅，感觉容量还挺大的，很多人都喜欢用电饭锅来做蛋糕，我也想试试自己做蛋糕，没想到蛋糕一开盖就缩了，请问电饭锅做蛋糕一开盖就缩怎么补救呢？
【电饭锅做蛋糕一开盖就缩怎么补救】如果蛋糕已经做出来了，则蛋糕已经定型了，无法补救 ， 只能下次制作的时候多加注意 。
电饭锅做蛋糕的时候打蛋器和打蛋的盆要干净，不能有水和油，在打发的过程中可以加糖、白醋和玉米淀粉 ， 这样可以帮助打发、稳定泡沫；打发的蛋白要打到奶油状，打好要立即停止 ， 然后进行下一步的制作；用电饭锅做蛋糕大概过十分钟开盖，轻震排气后 ， 出炉倒扣；打开电饭锅检查蛋糕是否烤熟时动作要快，开口要小 ， 制作过程中要少打开 ， 避免锅内温度总是骤降 ， 冷热交替太频繁了蛋糕产生塌陷；另外做蛋糕的时候不要中途移动电饭锅 。
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