筷子 , 古称箸 , 它是最具中国特色的进食具 。我国是世界上最早发明和使用筷子的国家 , 以筷子进餐在中国至少已有3000多年的历史了 。
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在材质上 , 筷子多为竹木制成 , 也有用金、银、铜、铁、象牙等材料的 。考古发现最早的铜箸属商代 , 最早的银箸属隋代 。
《礼记·曲礼上》说:“共饭不择手 , 毋搏饭……饭黍毋以箸 。”即吃饭粥不能用箸 , 应该用匕 。
【吃完饭后筷子应该放在碗上,还是放在桌子上呢】又说:“羹之有菜者用梜 , 其无菜者不用梜 。”梜即筴 , 《广雅·释器》:“筴谓之箸 。”说眀箸在古代是用来夹取羹汤中的菜食的 。
中国至迟在商代中期已较普遍地使用箸了 。除主要依据先秦典籍之外 , 还有自20世纪30年代来 , 在我国黄河流域与长江流域先后出土的商代箸文物 。
最典型的出土实物有河南省安阳市股墟侯家庄M005的铜箸和湖南省香炉石遗址的骨箸 , 约有3300年历史 。
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从新的资料看 , 陕西临潼姜寨(6000年~6600年)、浙江余姚河姆渡(7000年)等遗址的出土物 , 更证明早在新石器时代 , 距今六七千年时 , 箸已作为我们祖先的进食用具了 。
文献记载最早见于《韩非子·喻老》:“昔者 , 纣为象箸而箕子怖 。以为象箸必不加于土铏 , 必将犀玉之杯 , 象箸玉杯必不羹菽藿 。”与殷墟的文物相呼应 , 都说明商代已经有了箸 , 已有铜箸、象箸和骨箸 , 而使用竹木材料制成的箸当早于商代 。
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学者们都认为在新石器时代已经使用竹木制成的箸 。先民们在烧烤动物时 , 不可能直接用手操作 , 需借助木棒、枝条或竹枝竹片来放置和翻动 , 取食时也要借助它们来拨弄挑刺 。
在炊具中烧煮肉块和蔬菜的羹汤 , 也要用它们来挑取 , 逐渐学会用两根木棒或竹条来夹取 。
在煮粥时用它们来搅动 , 以免米粒附着陶器底壁而烧焦 。在吃粥时也可用它们来拨食 。
可以说箸的产生是和用陶器烹煮食物的方法密切相关的 。所以它也成了以粒食为主的东亚农耕民族最具特色的进食工具 。
约在宋代把箸又称为“筷子” , 这一名称一直沿用至今 。筷子在长期的使用过程中也形成了一些习惯性的礼仪 , 甚至成为人们行为规范的一部分 。它是中国饮食文明的象征 , 有较深的文化内涵 。
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【筷子的规范使用方法】:
取位于筷子头的三分之一 , 上面的那根筷子用大拇指、食指和中指控制:拇指、食指、中指捏住 , 上面那根能活动;下面的筷子要固定(通常用虎口和无名指压住) , 只动上面的筷子夹食物 。
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【筷子的使用礼节有哪些呢】?
1、在家中 , 筷子摆上桌准备吃饭时 , 长辈没动筷子小孩是不能先动的 , 这是对长辈的尊敬 。在外赴宴时 , 不应提前于主人动筷子 , 汤匙亦然 。
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