锐客网

  1. 首页 > 睿知 > >

海参如何泡发正确，怎样泡发海参的正确方法( 二 )

海参睿知


需要注意的是，浸泡海参所用的水必须是纯净水，而不能用自开水 。再就是在泡发的过程中，海参不可以沾到油渍，泡发的时候加入冰块效果更佳 。
以上内容参考
海参怎么泡发海参正确方法海参怎么泡发是一个非常具有营养价值的海鲜产品，但是由于其储存和运输的需要，不得不将新鲜的海参进行晾晒，这样一般我们买到手里的都是干海参 。
干海参毫无疑问同样具有鲜
海参怎么发的步骤相对比较复杂，但是按照下面的海参泡发方法和步骤，即使第一次泡发也能成功：
1、纯净水浸泡
干海参比较硬，需要把海参泡软，首先把干海参洗净放入容器中，然后放入纯净水或凉开水，水能完全浸泡海参，浸泡的时间为两天到三天左右，并且中途需要更换水，一般是八个小时左右更换一次，浸泡要一直等到海参完全的软化才行，也可以每天早上换一次水，晚上换一次水，直到海参毫无咸味为止，一般需要3-4天才能完全软化 。
2、去沙嘴
海参从冰箱取出，海参腹部有一个小开口，用剪刀沿着腹部剪开，海参的一端长有海参牙，摸起来硬硬的白色小颗粒，把海参牙扣掉 。
去除海参沙嘴
海参腔内有几条白色条纹，那是海参筋，它的营养很高，可以食用 。
沙嘴去除后，用剪刀把海参筋全部割断成几段，这样海参才能发的更大 。
3、放入冰箱继续浸泡
继续放入冰箱，用纯净水浸泡1天，期间换1次水 。
4、上锅煮
然后将已经软化的海参放入水中进行煮，中途不断的用筷子去搅动，以免海参出现粘锅的现象，并且对每一个海参用筷子夹一下，确定海参已经完全的煮软，记住，一定要逐个的检查，因为海参个头不同，煮的时间也会有所不同 。
这个步骤最关键，煮的时候也要用纯净水，要小火凉水下锅，水开后煮30-60分钟左右 。每个海参具体情况都不一样，要经常观察，用手掐掐参体很有弹性，没有硬芯 。也可用带煮粥功能的电饭锅汤煲，打到煮粥档，煲一个小时，没煮好的话再继续煲 。煮好的海参要随时捞出 。煮好的海参捞入冰水中浸泡，可以使肉质更加Q弹 。
5、二次泡发
煮过的海参一般需要二次泡发：煮好的海参重复第一个步骤，放入盛满纯净水的容器再浸泡2天，每12小时换次水 。
然后将已经煮好的海参放在水中，并且是加入了冰的水，然后放入冰箱中进行冷藏，时间为两天，并且每个十二个小时就更换一次水，到此泡发完成 。
掌握正确的海参泡发方法和步骤，就不会导致海参的营养成分产生损失，尽可能少的影响到我们食用海参的口感 。
海参泡发注意事项
虽然上面讲的很详细了，有的顾客还是反映海参泡不大，关键在煮的步骤没处理好，这里再给大家说说我的个人经验：
①质量好的海参泡发后身高能涨到1倍，体积增加5-6倍，体重增加10倍 。这主要取决于淡干海参的火候和质量，不同海参品种出成率也不同，具体可咨询人工客服 。
②海参根据大小和肉质薄厚，以及品种不同，煮的时间也不同，肉质薄的就少煮一会，肉质厚的多煮一会，总之没有具体时间，一般建议高压锅煮20分钟，普通锅煮40分钟左右，总之要煮到没有硬心就可以，需要多观察多积累经验才发出完美的海参哦 。
③海参泡发后不便于保存，需尽快食用，泡发海参过程繁琐，建议每次多泡发一些，然后单个带水冷冻，吃的时候化开即可，不影响口感 。
④切忌：海参整个泡发过程中，手和容器都不沾油、盐、碱，否则海参泡发效果会很差 。浸泡和煮制的时候最好用纯净水或者凉白开，水一定要充分没过海参

推荐阅读


上一篇：装订机的正确使用方法 方便又快捷

下一篇：芒果有黑斑是不是坏了 芒果还没熟就有黑斑出来是烂了吗