方法一:用米酒做面粉,再经过二次发酵制成美味的米酒馒头;方法二:将面粉和蜂蜜以25:1的比例混合,发酵4-6小时;方法三:用老面粉的底子做面团,发酵效果很好,但是速度慢 。
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不加酵母粉的馒头怎么样?
方法一:米酒发酵
将面粉、糖和适量米酒放入盆中搅拌均匀,然后将面粉揉成光滑的面团;盖上保鲜膜,放在温暖的地方发酵 。
面团变大一倍时,取出,揉至表面光滑,再分成小份,揉成馒头胚;然后静置一会儿,这样馒头就可以不用酵母粉发酵了 。
【馒头没有酵母粉怎么办 没有酵母可以用什么代替】方法二:蜂蜜发酵
面粉和蜂蜜按25:1的比例混合,然后加水搅拌揉成面团;盖上湿布,放在温暖的地方4-6小时 , 开始面团 。
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方法三:发酵老面粉的底料
或者可以用传统的方法发酵面团,也就是用老的面曲 。老面团是指最后一次和面留下的一小块面团 , 里面含有很多酵母 。老面曲面团制作效果最好,安全健康 。
然而,旧的面条初级读本有两个缺点 。第一,旧面皮不能保存太久;第二,老面皮的制面速度比较慢 。所以 , 现在很少有人会用老面汤来发酵了 。
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