【苤蓝的种植方法和时间 水果苤蓝？】水果兰花？(大头菜的种植方法和时间)
可以在家腌制大头菜，又脆又好吃 ， 即食 。腌制两天就可以吃了，保存12个月也不错 。大头菜类似于大头菜 ， 是介于大头菜和卷心菜之间的一种蔬菜品种 。呈球根状 ， 在当地一些方言中被称为“郁曼贼” 。吃起来脆香爽口 。味道真的很好吃，营养丰富，可以做成凉拌 ， 腌制成爽口的配菜，也可以切丝做成凉拌 。今天给大家分享一下如何在家腌制大头菜 。腌制的大头菜口感酥脆爽口，方法简单易操作 。跟我来看看制作方法吧 。
准备配料:
大头菜、青红椒、腌制、白糖、高度白酒、辣椒油 。
具体做法:
1.我刚从市场买了几斤新鲜的大头菜 。先将大头菜上的污垢清洗干净，然后放在透气的工具上晾干备用 。
2.准备一些青红椒 ， 清洗干净 。清洗后，将它们放在透气的工具上晾干 。
3.大头菜晾干后 ， 逐一切去头尾 。这个大头菜表面的皮是硬的 。直接用刀把皮都切掉 。先将大头菜切段，再全部切丝，全部切丝后放入盆中 。
4.拿盆加盐 。这里加盐主要是把大头菜里面的水腌起来，然后戴上手套用手搅拌均匀，让这些大头菜均匀的沾上盐，这样里面的水就可以腌起来了 。搅拌均匀后，放在一边腌制两个小时 。
5.过了两个小时，盆里已经盐出这么多水了 ， 再用纱布把大头菜包起来拧出水来 ， 把拧出来的大头菜放到另一个干净的盆里 。
6.这些辣椒晒干后，把辣椒的茎一根一根掰下来，然后把辣椒全部切成小圈 。这里的辣椒可以根据自己的口味添加 。我家可以吃辣，我放的辣椒比较多 。切好的辣椒放入装有大头菜的锅中 。
7.将事先洗净晾干的生姜去皮 ， 然后切成姜末，放入盆中 。这里加生姜也有防腐作用 。
8.然后在盆里多加一点盐调味，再加一勺白糖 。用手搅拌均匀 。搅拌均匀后，就可以尝到咸淡的味道了 。一般1kg大头菜加20g左右的盐 。这里盐不要加太多，不然咸的吃不到 ， 但是也不能太少，容易变质 。
9.搅拌均匀，放入事先准备好的干净的玻璃罐中，无水无油 。一边灌装，一边用手压，再往里面加入几滴高度白酒 。加入白酒有消毒杀菌的作用 。盖上盖子，存放在阴凉干燥的地方 。两天后就可以吃了 。
10.腌制后很容易吃 。用干净的筷子将大头菜放入小碗中 。腌制的大头菜是咸的 ， 不需要加盐 。只要加一勺辣椒油，加点老陈醋搅拌均匀就可以吃了 。腌制的大头菜吃起来又辣又脆，吃起来特别好吃 。
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