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原料:鳝鱼500克,大蒜75克,豆瓣酱40克,精盐2克 , 酱油15克,葱段10克,姜片10克 , 味精1克,水豆粉15克,鲜汤400克 , 熟菜油100克,料酒10克 。
做法:
1、鳝鱼洗干净,切成6厘米长的段 。
2、大蒜洗净,放入冷水锅内煮熟待用 。
3、炒锅置旺火上,放油烧至七成热,放入鳝鱼炒至断生 。
4、加豆瓣酱、姜片、葱段炒香至油呈红色时,加鲜汤、酱油、盐、大蒜烧沸入味至软熟 。
【红烧鳝鱼该怎么烧】5、放味精、水豆粉
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