这款蜜枣海绵蛋糕的做法简单，这个蛋糕利用蛋白起泡性能，加入面粉烘烤而成的一类膨松点心 。蜜枣海绵蛋糕烤好的蛋糕色泽金黄，松软可口，入口即化 。这个蛋糕其结构类似于多孔的海绵而得名 。
蜜枣海绵蛋糕的做法图解： 1、所有粉类混合均匀过筛两遍 。
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2、鸡蛋打在无水无油的盆里，先加一半的糖，隔温水用电动打蛋器打至粗泡时再加另一半糖继 续打发 。
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3、打至蛋液表面画个纹路不会立即消失即可，分两次筛人低筋粉 。
【蜜枣海绵蛋糕】
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4、分两次筛入低筋粉，倒入玉米油依然是切拌翻拌制成蛋糕糊 。
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5、阿胶枣切丁撒入蛋糕糊中，倒入8寸模具中送入提前预热的烤箱 。
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6、110度上下火烤60分钟，烤好后取出晾凉脱模 。
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成品图：
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蜜枣海绵蛋糕怎么做好吃小技巧： 1、蛋液隔温水打发用时少 。
2、配方中如果不用蛋黄，其发泡性能会很好，质地柔软，几乎呈膨松状 。
3、如果光吃不搭奶油之类，建议加糖 。
食物的营养功效： 1、蜜枣中含大量蛋白质、碳水化合物、胡萝卜素和维生素C，有补血、健胃、益肺、调胃之功能，对老人、儿童、产妇滋补皆有益效，是老少皆宜的理想传统保健食品 。
2、蜜枣一般用作煲汤，有清热润肺的功效 。
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