炸带鱼用拍干粉好还是鸡蛋面糊好 炸带鱼用面糊有何好处


炸带鱼用拍干粉好还是鸡蛋面糊好 炸带鱼用面糊有何好处

文章插图
1、炸带鱼可以用干粉也可以用面糊,二者各有优点和缺点 。
2、炸带鱼用干粉的优缺点 。
优点:炸出来的带鱼外皮焦脆,还能避免炸带鱼的过程中热油迸溅的情况,并且放凉了外皮也不会变得趴软 。
缺点:在炸的过程中粉会由于粘性不够而掉下油锅中,令油变得混浊 。
3、炸带鱼用面糊的优缺点 。
优点:不会因为面糊的黏性不够而令油变得浑浊 。
【炸带鱼用拍干粉好还是鸡蛋面糊好 炸带鱼用面糊有何好处】缺点:在炸的过程中带鱼肉容易脱浆,而且裹面糊的时候如果把握不好容易偏厚,吸油,吃起来油腻,放凉了外皮也容易变得趴软 。

    推荐阅读