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1、自己制作酒酿，建议用短粒圆头糯米，选那种不透明无白心的 。从理论上讲圆头糯米的支链淀粉含量比长粒糯米的含量高 。支链淀粉含量越高就意味着转化的糖分越高，酒酿就更甜 。后期如果做米酒的话，更甜的酒酿，转化的酒精度也就高一些 。
【做米酒用什么糯米好 做米酒用的糯米】2、糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸及淀粉等，营养丰富，为温补强壮食品，具有补中益气，健脾养胃，止虚汗之功效，对食欲不佳，腹胀腹泻有一定缓解作用 。购买糯米时，宜选择乳白或蜡白色、不透明，以及形状为长椭圆形，较细长，硬度较小的为佳 。可见选用长形的营养价值最高 。
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