文章插图
巧克力是比较常见的一种食物，它的种类比较多，大多数人都喜欢吃黑巧克力 。巧克力的保存也是有一定技巧的，一般温度过高很容易化掉 。有些人吃巧克力会发现巧克力发白，这种主要是糖霜和奶油凝结成的，属于正常现象，并不是巧克力变质坏了 。
巧克力发白是不是坏了并不是变质坏掉了 。
巧克力外层变白，这是正常现象 。巧克力仍然很好 。那层白色叫做糖霜和奶油 。由于可可脂的特性，巧克力在遇到温度变化时会发生物理变化，特别是在夏天，表面会形成白色晶体，类似于白色霜 。可可脂替代品不会因温差而导致表面结霜 。
结霜和结晶导致巧克力表面颜色的变化，只是因为巧克力中的可可脂对温度太敏感 。巧克力的颜色和形状等物理变化不会影响巧克力的质量，因此可以安全食用 。
因此，在巧克力的储存过程中，由于储存不当，可可脂会融化并再次凝固，然后在可可脂溢出后再次凝固，就像一层白霜包裹着巧克力一样 。虽然巧克力失去了光泽，但这不是产品质量问题 。
怎么判断巧克力是不是变质坏了巧克力是否变质判断方法：
1、根据视觉判断，未变质的巧克力有光泽，而变质巧克力表面的光泽减弱甚至消失 。纯黑巧克力呈褐色，而牛奶巧克力呈淡咖啡色 。因此，通过观察巧克力的颜色和光泽，我们可以看到巧克力是否变质 。
2、根据嗅觉判断，未变质巧克力的香气真实、纯净、浓郁，而变质巧克力的香气则完全不同，往往低劣、夸张，类似于无效的哈拉风味 。
3、听觉判断：打碎巧克力 。如果没有变坏，声音是清脆的 。如果它坏了，当你打破它时就没有声音 。
4、无变质的巧克力表面光滑，线条清晰 。口感细腻光滑，不粘舌不粘口 。变质的巧克力很粘，尝起来很粘 。
巧克力怎么保存1、室温保存
如果天气不是很热，巧克力可以在室温下放在凉爽、干燥、干净、凉爽的地方，避免阳光直射，远离水和其他气味 。储存巧克力时，温度和湿度是最重要的，最好保持环境干燥 。纯巧克力的贮藏温度为5～20℃，湿度最好控制在82～85℃ 。复合巧克力的贮藏温度为8～18℃，湿度最好控制在78℃ 。
2、密封冰箱保鲜
【巧克力发白是不是坏了】如果夏天室温过高，你也可以用塑料袋密封，并在冰箱里保持新鲜 。取出后不要立即打开 。巧克力不得直接存放在冰箱中，以避免结霜 。温度升高后打开食用 。
推荐阅读
- 营口特产 营口特产都有什么
- 黄金现在多少钱一克 金价一克多少钱
- 梦见养猪是什么意思 梦见养猪预兆什么
- 鲁国公是不是程咬金
- 成都有哪些特色水果 成都特产
- 化妆10禁忌，化妆的女孩必看
- 梦见泥水是什么意思 梦到水泥是什么意思
- 丰顺有哪些小吃 广东丰顺特产有哪些
- 河南汽油是乙醇汽油吗 还有什么地方使用