想要卤肉不油腻,需要将肉焯水后炸制再卤 。
具体做法如下:
主料:猪肉 。
调料:卤汁、麻油、酱油 。
做法步骤:
1、将猪肉刮洗干净 , 切成三大块 。焯水后,除去血腥捞起,在炒锅中放入油,过油炸一遍即可 。
2、将炒锅放旺火上,同时倒入卤汁,注入清水 , 熬出香味即成卤水 。
【卤肉怎么做不油腻】3、将猪肉放入卤水中烧开 , 然后改用小火,将肉卤至肉香,质烂即成,吃时切成片,淋入少许酱油、麻油 。
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