主料：牛腱肉 。
配料：葱、姜、八角、桂皮、香叶、花椒、料酒、生抽、老抽、盐、五香粉、香果、丁香 。
步骤：
1、 牛腱肉一大块，分切成四块左右;凉水下锅没过牛肉，煮开 。
2、撇干净浮沫，姜块拍拍，和葱段一起下锅，还有其他配料适量 ， 注意老抽要比生抽的量多上色用 。
3、一起煮开，然后转小火煮大约一个半小时 。拿筷子插插肉，很容易扎进去还不散就好了 。
【卤牛肉的做法肉紧实不散的】4、关火后并不取出牛肉，在锅中泡一夜第二天把牛肉取出放冰箱冷藏2小时就可以拿出切片了 。
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