【卤蛋怎么腌制】食材：姜，蒜瓣，鸡蛋，食用油，鹌鹑蛋，八角，大白豆腐干，叶香 ， 桂皮，陈皮，卤料包，冰糖，盐，生抽，老抽，葱 。
做法步骤：
先将蛋洗净放入锅中煮熟后，倒入冷水 。剥去蛋壳 ， 洗净备用 。将葱段，姜片，胡椒粉 ， 黄酒，淀粉倒入后抓捏均匀，搁置15分钟 。锅内放少许油，放入冰糖，小火熬化，放入调料 ， 翻炒下 ， 加入生抽，老抽，蛋加 。再加入开水，放适量盐，加入卤料包 ， 陈皮 ， 烧开锅后转小火，炖煮30分钟 。加入大白豆腐干，继续炖煮10分钟后，关火 ， 不用开锅盖在闷锅内卤着 。等6到8小时后开火，烧开转小火烧10分钟即可 。
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