在我国的鲁菜、浙菜、辽菜、苏菜 ， 赣菜等菜系中均有此菜 ， 使用的食材原料不同 ， 烹饪工艺也不尽相同 。
改革开放以来 ， 随着人们生活水平的提高 ， 市场上的食材种类繁多 ， 东北的“炒三丝”也发生了变化 ， 炒三丝的基础食材变成了干豆腐丝、绿豆芽和青辣椒丝 ， 成为了人们吃腻了大鱼大肉后 ， 追求清淡口味时的一道常点菜肴 。这道菜的特点是口感清脆 ， 味道清香 ， 即可以下酒 ， 又非常的下饭 。
现在 ， 相信你们对‘’炒三丝‘’中都是哪三丝一定再也没有疑问啦 。
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你好 ， 很高兴解答你的问题
炒三丝是哪三丝？对于哪三丝没有特别的要求 ， 你可以用胡萝卜、木耳、芹菜 ， 也可以用青红椒 ， 喜欢吃土豆 ， 也可用土豆丝 ， 每个人的口味不同 ， 可以自由搭配自己喜欢的食材 ， 这是一道非常简单的家常素菜 ， 清淡为主 ， 不宜过咸 。
下面我为大家用胡萝卜、木耳、芹菜做一道素炒三丝 ， 仅供参考
【准备食材】
胡萝卜、木耳、芹菜、盐、生抽、食用油、芝麻油
【烹饪步骤】
1.准备胡萝卜一根 ， 削去外皮 ， 把根部去掉 ， 切成两段 ， 再切成薄片 ， 用手码平以后 ， 切成细丝 ， 放入盘中备用 。芹菜用清水洗净后切成小段 ， 同样切成细丝装盘备用 。木耳提前半个小时用冷水泡发 ， 再切成丝 。
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2.所有食材都准备好以后 ， 我们开始进行下一步的操作 ， 起锅烧油 ， 油温五六成热先下入芹菜（芹菜不易熟） ， 炒至发绿的 。
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3.再放入木耳和胡萝卜丝 ， 开大火快速翻炒几下 。
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4.接着加入小半碗的清水 ， 在锅里煮大约3分钟左右 。
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5.最后加入食盐一小勺、生抽一勺提味 ， 上火快速翻炒片刻 ， 起锅前淋入少许芝麻油 ， 加入芝麻油既可以提亮菜肴的颜色 ， 也能起到增香的目的 ， 简单翻匀以后 ， 即可关火起锅装盘 。
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这道简单又美味的素炒三丝就做好了 ， 色彩漂亮 ， 香气十足 ， 吃着爽脆 ， 清淡解腻 ， 这道菜非常适合减肥期间食用 ， 如果你正在减肥 ， 一定不要错过 。
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