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1、料酒：主要成分有黄酒、糖分、糊精、有机酸类、氨基酸、酯类、醛类、杂醇油及浸出物等 。作用是去腥、增香 。
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2、冰糖：是白砂糖煎炼而成的冰块状结晶，是由蔗糖加上蛋白质原料配方，经再溶、洁净处理后重结晶而制得的大颗粒结晶糖，有单晶体和多晶体两种，呈透明或半透明状 。
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3、生姜：是姜科、姜属的多年生草本植物的新鲜根茎，品种有尉丰生姜，山东昌邑面姜、青州竹根姜、山农一号生姜、青州小黄姜 。
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4、葱白：是百合科植物葱近根部的鳞茎，我国各地均有种植，随时可采 。
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5、干辣椒：是红辣椒经过自然晾晒、人工脱水等过程而形成的辣椒产品 。它的特点是含水量低、适合长期保藏 。
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食用须知
中医认为，羊肉性温，温中暖肾，益气补血 。最明显的功效是，冬季怕冷，吃上几顿羊肉后就周身暖和了 。
但是值得注意的是，羊肉偏燥，感冒或者体质偏热者不适合多吃，经常吃羊肉煲或者羊肉火锅还易“上火” 。因此，吃火锅时，可以放几片菊花瓣入火锅，不但锅里有菊之芳香，菊还可清热解毒，清肝明目，疏散风热 。
如果怕上火，吃过羊肉煲或者羊肉火锅之后，也可再吃些银耳、百合、梨之类养阴生津润燥的食物，或喝菊花、银花等泻火之药 。
【羊肉火锅配料有哪些料】
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