【熬秋梨膏是盖锅盖还是不盖】
秋梨膏熬制过程中不知道要不要盖锅盖呢？
不要盖锅盖 。
一般来说 ， 为了使中药煎透，最好是盖着煎，特别是含有挥发性成分的中药 ， 如薄荷、藿香、紫苏叶等，且要在短时间内煎好，以免有效成分挥发，另外某些贵重药品，如人参、鹿茸、枸杞之类 ， 以使有效成分充分释出也要盖锅盖煎 。
但熬秋梨膏则需要开盖煎煮，因为要随时搅拌，不然容易粘锅制作失败，有些中草药重量轻、体积大，如金钱草、夏枯草、白通草、丝瓜络、包谷须等，则不宜加盖煎煮，否则往往溢出罐外 ， 因此熬中药是否盖锅盖要随药应变 。
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