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漆油鸡是云南省哪个州市的特色美食

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漆油鸡是云南省哪个州市的特色美食

漆油鸡是云南省哪个州市的特色美食

文章插图
漆油鸡是云南省怒江傈僳族自治州的特色美食 。漆油炖鸡是以漆油、鸡为原料制作的一道菜品，其肉香嫩、酥甜可口 。漆油炖鸡是生活在怒江峡谷的傈僳族喜爱的传统食品，逢年过节或远方的朋友到来，傈僳人都会做上这道菜来庆贺佳节、招待贵宾 。怒江傈僳族自治州盛产漆树、漆油，漆油可食用，也可用作化工原料 。
汽油炖鸡是云南省哪个州市的特色美食?没有汽油炖鸡，而是漆油炖鸡，是云南省怒江傈僳族自治州的特色美食 。
漆油炖鸡，是以漆油、鸡为原料制作的一道菜品 。其肉香嫩、酥甜可口 。是生活在怒江峡谷的傈僳族喜爱的传统食品 。
逢年过节或远方的朋友到来，傈僳人都会做上这道漆油炖鸡来庆贺佳节、招待贵宾 。而且怒江傈僳族自治州盛产漆树、漆油 。另外漆油可食用，也可用作化工原料，还可入药 。炒菜做饭味道比较香，但油容易粘嘴，另外，漆油的相对密度为（15/15℃）0.975～1.000、脂肪酸凝固点53～57℃、碘值5～17 。
怒江傈僳族自治州有几个县怒江傈僳族自治州特色小吃盘点
怒江傈僳族自治州位于云南省西北部，怒江中游，因怒江由北向南纵贯全境而得名 。下面，就和我一起来看一看怒江傈僳族自治州特色小吃盘点，希望对大家有帮助!
酸竹菜
酸竹菜是山里生长的一种青嫩的竹笋，夏初挖出，削皮切成片状晾晒成干菜(独龙语称“美皓”)，食前以热水浸泡，常用来炒肉食和做汤料，味鲜美爽口 。制成的酸笋是将鲜笋剁碎，舂打至绵软，密封在竹筒里，用笆蕉叶封口，放在有细小泉溪处淋滴，数天后发酵变酸，取出晾干做酸竹汤，去暑解渴，是夏季适宜的汤食 。
打茶
独龙河上游的人有“打茶”的习惯，可能是受到邻近藏族习俗的影响 。独龙族不种茶，多购买砖茶，煮沸后就饭食而饮 。打茶常用来招待客人 。打茶的工具，是一个长约70公分，口径约10公分的竹筒，内置一个上下活动长约90公分的带竹柄木塞 。筒中放进少许盐和熟的动植物油脂，如猪油、肥肉丁、鸡油、核桃油或酥油等，以及加放上一些有香味的苏麻籽，也有加入调好的鸡蛋，再将煮好的茶水倒入，然后手握竹柄木塞，上下反复打茶，再倒出饮用 。其色浅褐，味咸香，能提神解乏，是一种滋补饮料 。
肉酒、蛋酒
肉酒和蛋酒是怒族人喜好的一种高级滋补食品 。怒语将肉酒和蛋酒称为“侠辣”和“巩辣”，译成汉语就是“肉炒的酒”和“鸡蛋炒的酒”之意 。
肉酒和蛋酒就是用鸡肉或鸡蛋作引子制作的酒 。用鸡肉(用野鸡或其它兽类的瘦肉也行)为原料，先把肉砍剁成小碎块，在锅里放上酥油或菜油，等油炼好后，把肉放进去，炒至又黄又脆时，稍退火，再倒上烧酒 。酒的多少由吃饭的人多少为度，然后盖上锅盖焖上五分钟左右，从锅里取出，连肉带酒一块吃 。如果没有肉，用鸡蛋也行，做法也一样，那就叫“巩辣”，意思是“炒鸡蛋酒” 。
这种精工调制的肉酒和蛋酒，鲜美清香，甜辣适中，而且具有滋补身体，健骨舒筋的特殊功效 。
侠辣、巩辣
这是当地怒族人的独特风味珍馐，把肉类剁成小块，用当地一种很香的漆油炒得发黄时倒上白酒，盖上锅盖在火上焖一会，待肉滚起即可，无肉时用鸡蛋代替 。这道菜风味十分奇特，一是考酒量(这道菜的.酒味很浓)，二是十分燥热，“驴子MM”特别要注意不要吃得太多，以免把怒江之行变成“战痘的日子” 。
石板粑粑

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