全发酵茶有哪些品种
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全发酵茶有信阳红茶、祁门红茶、正山小种、金骏眉、九曲红梅、泉城红茶、日照红茶等 。
1、信阳红茶：原料是信阳市浉河区核心茶山的高纬度的鲜嫩茶叶 ， 汤色清澈 ， 香气芬芳 ， 滋味醇厚、清爽 。
2、祁门红茶：简称祁红 ， 茶叶原料选自当地的槠叶种茶树 ， 是中国历史名茶 ， 著名的红茶精品 。
3、正山小种：又称拉普山小种 ， 与人工小种合称为小种红茶 。源于福建省崇安县桐木地区 ， 是世界上最早的红茶 ， 亦称红茶鼻祖 。
4、金骏眉：原料是武夷山自然保护区内的高山原生态小种新鲜茶芽 ， 经过萎凋、摇青、发酵、揉捻等步骤制成 ， 是难得的茶中珍品 。外形细小紧密 ， 叶面伴有金黄色的茶绒、茶毫 ， 汤色金黄 ， 入口甘爽 。
5、九曲红梅：又称九曲乌龙 ， 简称九曲红 ， 是西湖区的传统产品 ， 为红茶珍品 。
发酵茶有哪些全发酵茶有以下品种：正山小种、金骏眉、滇红、祁门红茶、坦洋工夫红茶、宜红、川红茶、九曲红梅、政和工夫红茶、日照红梅、遵义红茶 。
1、正山小种 ， 又称拉普山小种 ， 属红茶类 ， 与人工小种合称为小种红茶 。首创于福建省崇安县（1989崇安撤县设市 ， 更名为武夷山市）桐木地区 。是世界上最早的红茶 ， 亦称红茶鼻祖 ， 至今已经有400多年的历史 ， 由福建武夷山深处当地茶农于明朝中后期机缘之下创制而成 。
2、金骏眉茶 ， 属于红茶中正山小种的分支 ， 原产于福建省武夷山市桐木村 。由正山小种红茶第二十四代传承人江元勋带领团队在传统工艺的基础上通过创新融合于2005年研制出的新品种红茶 。金骏眉之所以名贵 ， 是因为全程都由制茶师傅手工制作 。
每500g金骏眉需要数万颗的茶叶鲜芽尖 ， 采摘武夷山自然保护区内的高山原生态小种新鲜茶芽 ， 然后经过一系列复杂的萎凋、摇青、发酵、揉捻等加工步骤而得以完成 。金骏眉是难得的茶中珍品 ， 外形细小紧密 ， 伴有金黄色的茶绒茶毫 ， 汤色金黄 ， 入口甘爽 。
【发酵茶有哪些，全发酵茶有哪些品种】3、云南红茶简称滇红 ， 属红茶类 。由汉族茶农创制于民国年间 。产于云南省南部与西南部的临沧、保山、凤庆、西双版纳、德宏等地 。以大叶种红碎茶拼配形成 ， 定型产品有叶茶、碎茶、片茶、末茶4类11个花色 。
其外形各有特定规格 ， 身骨重实 ， 色泽调匀 ， 冲泡后汤色红鲜明亮 ， 金圈突出 ， 香气鲜爽 ， 滋味浓强 ， 富有刺激性 ， 叶底红匀鲜亮 ， 加牛奶仍有较强茶味 。
呈棕色、粉红或姜黄鲜亮 ， 以浓、强、鲜为其特色 。制作采用优良的云南大叶种茶树鲜叶 ， 先经萎凋、揉捻或揉切、发酵、烘烤等工序制成成品茶 。
4、祁门红茶简称祁红 ， 茶叶原料选用当地的中叶、中生种茶树“槠叶种”（又名祁门种）制作 ， 是中国历史名茶 ， 著名红茶精品 。由安徽茶农创制于光绪年间 ， 但史籍记载最早可追溯至唐朝陆羽的茶经 。产于安徽省祁门、东至、贵池（今池州市）、石台、黟县 ， 以及江西的浮梁一带 。
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