红烧羊排(厨师教你红烧羊排的最好方法)
红烧羊排很好吃！大嘴巴大口吃真的很享受 。
厨师教你红烧羊排的最佳吃法 。不腥，有技巧，结巴很爽 。
大家好，我是第一美食阿飞 。关注阿飞，多点家常菜供你参考！
红色似乎是一种有着自己光环的颜色，大得像一面摇曳的五星红旗，无论多远，你都能第一次看到它；小到你自己的餐桌，一盘包裹着玛瑙般酱料的红烧菜在上菜的那一刻就吸引了你所有的目光，让你恨不得把整盘都吃进嘴里 。
而且羊排也是很有韵味的食材 。似乎一说起羊排，就会有一种风见牛羊的感觉 。你的脑海里会浮现出一个场景，星星空低低的，草原茫茫的，一群牧民围着篝火，载歌载舞 ， 分享着鲜美油滑的羊肉！
当迷人的羊排遇上自带灵气的红色 ， 看他们是如何撞上红如玻璃，嫩滑透亮，入口即化，直入心扉的红烧羊排 。
[红烧羊排]
第一步:配料
羊排500克，逐一切开，切成3厘米左右的段，放入盆中备用 。
大葱一根，切成葱段，姜一小块，切成薄片，蒜粒少许 。再准备一个小碗，抓3克辣椒，5克干辣椒，几片香叶 ， 再准备10克冰糖，放在碗里备用 。
第二步:热烫
【厨师长教你红烧羊排最好吃做法 红烧羊排】锅中烧开水，将羊排放入冷水中，加入5g料酒去除羊排的腥味，大火煮沸后撇去浮沫 ， 捞出羊排，用冷水洗掉浮沫，控水晾干备用 。
烹饪
做菜前，炒点糖 ， 锅里油烧开，放入冰糖，开小火 ， 用勺子快速搅拌，让冰糖融化 。当糖炒至焦黄色有大量气泡时，倒入羊排 ， 快速翻炒至羊排上色，倒入准备好的大料，一起翻炒 。大料炒香后 ， 葱、姜、蒜翻炒几下，加入豆瓣酱10g，炒红油，继续给羊排上色 ， 翻炒颜色均匀 。
然后从锅边倒入5克料酒 。料酒在加热过程中挥发，可以减少羊排的腥味 。然后加入适量的水，水量不要超过羊排 。加入盐2克、胡椒粉2克、糖1克、酱油2克，调节背景颜色 。调好口味后倒入高压锅炖 。
首先加热到SAIC ， 然后慢炖15分钟 。5分钟后关火，先去掉气压阀，再打开锅盖，把炖好的羊排倒回锅里，去掉香叶、姜、辣椒等辅料 。
翻火收汁，收汤至浓稠，然后出锅装盘 。最后撒一点葱花装饰一下，红软烂香的红烧羊排就做好了 。请喜欢的朋友赶紧试试吧 。
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