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《千金方》中曾指出 ， 春天饮食应"省酸增甘 ， 以养脾气",意思是说春天要少吃点酸味的食品 ， 多吃点甘味的食品 ， 以补益人体的脾胃之气 。中医所说的甘味食物中可首推大枣 。中医认为 ， 红枣性温味甘 ， 具有补益脾胃、润心肺、止咳、补五脏、治虚损、养血宁神的功效 ， 是中医处方里最常见的一味药 。因此红枣是春季最为适宜的食补佳品 。
大枣中维生素C的含量非常高 ， 平均每100克大枣就含有维生素C约600～900毫克 ， 几乎居众水果之冠 ， 因此红枣可以说是天然维他命丸 。
大枣有补血的功效 ， 尤其是贫血的人、孕妇和产妇应该多吃枣 。
大枣还有养颜的功效 ， 正所谓"一日食数枣 ， 终生不显老".中老年人 ， 尤其是女性更应该多吃枣 ， 这是由于大枣中含有丰富的维生素和铁等矿物质 ， 可以使皮肤红润、细腻有光泽 。
【春季饮食红枣的妙用之处】红枣含有环磷酸腺甘,能扩张冠状动脉 ， 增强心肌收缩力 ， 和中医称其有补益功效是相符合的 。在精神紧张、心中烦乱、睡眠不安或一般更年期症候群时 ， 中医的处方常配加红枣 ， 主要是红枣有镇静作用 ， 因此平常如果生活紧张时 ， 不妨煮些红枣粥喝 。另外 ， 环磷酸腺甘及山楂酸等成分含有抑制癌症的效果 ， 因此红枣有预防癌症的功效 。
不过需要注意的是 ， 大枣的维生素含量高 ， 一般人都适合吃 ， 但是胃消化不好的人应少吃 。
【保健厨房】
银耳红枣莲子汤
做法：银耳10克 ， 莲子6克 ， 红枣10枚 ， 冰糖适量 ， 水淀粉适量 。银耳水发后 ， 除去根部泥沙及杂质 ， 放入碗中 。红枣洗净去核 ， 放入碗中备用;锅上火 ， 加入适量清水 ， 放入银耳、莲子、红枣烧锅;待银耳、莲子、红枣熟后 ， 加入冰糖调味 ， 盛入碗中即可 。
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