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1、新鲜扇贝主要是看其颜色和亮度，比较亮，颜色好看的就是新鲜的扇贝，反之就是次扇贝 。而冷冻扇贝的外观，一般会露出扇贝肉，颜色新鲜，扇贝肉比较白，反之颜色较暗，甚至发绿的可能是变质的或污染的扇贝 。
【怎么分辨扇贝有没有坏掉 扇贝怎么判断变质】2、闻扇贝肉的味道，好的扇贝肉有海鲜独有的味道，而坏的扇贝肉会伴有恶臭等奇怪味道 。
3、看冷冻扇贝的冷冻程度，冷冻产品一定是冷冻比较结实的产品质量好，并要求没有肉质绵软情况 。
4、看鲜活扇贝的肉质，肉质的好坏直接是影响其新鲜程度的 。新鲜的扇贝肉质有弹性，不粘手 。如果是不新鲜的扇贝就没有光泽和弹性，手感较粘 。
5、扇贝肉并不是越大越好，挑选扇贝肉最重要的是看他的重量 。有的扇贝肉看着大，但是重量轻，性价比反而更不合适 。
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