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1、主料:猪大排、500克、洋葱1个、青椒1个、芦笋8根 。
2、辅料:水45克、盐5克、生粉10克、黄油30克、黑胡椒5克、蒜1头、植物油30克 。
3、做法:
(1)洋葱切小块,大蒜一半切片、一半切末 。
(2)青椒去蒂去籽切小块 。
(3)芦笋削去老皮,切成所需长度 。
(4)猪扒两面拍松后切大块,用大蒜末、10克化黄油、盐、黑胡椒碎、水、生粉拌匀腌制20分钟 。
(5)大火热锅放入植物油,将猪扒煎至两面金黄后盛出备用 。
【猪扒腌制又滑又嫩方法 蒜香猪扒的烹饪技巧】(6)中火放10克黄油,加洋葱炒1分钟放入大蒜片,加适量盐炒1分钟,加青椒炒至干身,再放入猪扒和10克黄油兜匀,装盘 。
(7)另一锅内烧水,水开后放芦笋,1分钟后捞出过凉水 。
(8)将芦笋倒入煎猪扒的锅内稍炒,热透后摆入盘中 。
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