香肠可以蒸也可以煮 。然而，香肠是一种风味食品 。为了保持其独特的风味，蒸香肠味道很好 ， 而且不会破坏营养成分 。烹饪和食用会使香肠在水中失去所有的营养，味道会被稀释，但其独特的风味会丧失 。
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香肠的蒸制时间不宜过短，否则香肠内部不熟，质地不够香、不够软、不够好吃 。但蒸的时间不宜过长，否则香肠的肠衣会破，肉的味道会变干 。建议普通锅蒸香肠等水烧开后转中低火，最好蒸20分钟 。
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食用注意事项
1.香肠热量高，脂肪多，减肥者不宜多吃 。香肠可以油炸 ， 也可以用油吃 。好吃又油腻，但是热量会变化 ， 不宜多吃 。
【香肠是煮熟还是蒸熟】2、经常食用香肠要注意补钙 。因为香肠在制作时会加入一定比例的防腐剂，即亚硝酸钠 。亚硝酸钠与人体肉类蛋白质中的胺结合，形成一种强致癌物 。
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