徽菜菜系又称"徽帮"、"徽州风味",是中国八大菜系之一 。徽菜起源于南宋时期的徽州府(现黄山市,江西省婺源县,以及安徽省宣城市绩溪县组成),徽菜是古徽州的地方特色,其独特的地理人文环境赋予徽菜独有的味道 。
好吧,说了这么多,我承认我也没有吃过徽菜(难过脸),但对于美食是命的小编来说,虽然平时接触不到太多徽菜系的特色美食,有机会时是一定要去品尝一下正宗的徽菜的(认真脸),今天小编就来和大家分享一下中意已久的寄到徽菜吧 。
1、一品锅
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在火锅里,锅底铺上干笋子,第二层铺上块肉,第三层是白豆腐或油炸豆腐,第四层是肉圆,第五层盖上粉丝,缀上菠菜或金针菜,加上调料和适量的水,然后用文火煨熟即成一品锅 。此菜乡土风味浓,味厚而鲜,诱人食欲 。
2、刀板香
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将肉在焖蒸过程中将之置于上等香樟木板上,所有油腻皆被木板吸走,既保持了肉的咸鲜又油而不腻 。这道菜趁热吃肥而不腻,凉了味道就差了 。所以徽州这边人把这道菜叫"刀板香”,其意就是肉在刀板上切吃是最好吃的 。
3、荷叶粉蒸肉
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荷叶粉蒸肉是一款享有较高声誉的汉族名菜,在清末,相传其名与“西湖十景”的“曲院风荷”有关 。它是用当时杭州的鲜荷叶,将炒熟的米粉和经调味的猪肉裹包起来蒸制而成,其味清香,鲜肥软糯而不腻,夏天食用很适合胃口 。
4、问政笋
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竹笋是徽菜中的一味山珍,问政山笋在所有的笋味中最为鲜嫩,但不够香,加上香肠、香菇等增香,则弥补了不足,将笋加火腿骨、鲜猪肉骨笋经烧焖则入味透、质脆嫩,有香肠、香菇等混合芳香,是黄山春季时令菜 。
徽菜胜在就地取材、以鲜制胜、注重天然、以食养身,仿佛吃徽菜是真的在养生了,说不定还可以缓解一下小编掉头发的毛病,今天徽菜的推荐到这里就结束啦,大家要是有啥好吃的推荐欢迎评论告诉小编噢!
【注重天然、以食养身的徽菜推荐,90后养生的朋友们看过来啦】
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