秋季是柿子成熟的季节，但是柿子不耐保存，所以很多人会将柿子制成柿饼但是很多人做成的柿饼会普遍出现发黑的情况，那为什么自己晒的柿饼发黑?
可能有以下原因：
1、柿子质地好坏
好的柿子应该是颜色鲜艳，并且无病虫害、不软烂，这样晒出来的柿饼才是鲜艳好看，并且质地通透，食用起来口感也佳，而如果是选果都是些质地较差的柿子 ， 那可能晒出来的柿饼容易发黑 。
2、果肉氧化
柿子在制成柿饼之前会削掉外皮，可以增加果肉晾晒面积，加速晒干，但是这样会会导致果肉与空气接触发生氧化进而出现变黑的情况 ， 所以自己晒的柿饼发黑可能是氧化的较为严重 。
3、发霉变质
【为什么自己晒的柿饼发黑】柿饼发霉变质的话也是会出现发黑的情况的，可能在晾晒的是没有注意进行翻动，导致柿饼下层堆积受潮发霉发黑，建议要注意区分，发霉的柿饼也不能再食用 。
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