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1、咸鸭蛋的切法：把蛋放在案板上 ， 使它大头上中空的部分（颜色发浅的圆圈 ， 很好分辨）与蛋的边缘两边对称 ， 放好后 ， 用一只手按住蛋 ， 另一只手拿刀 ， 将刀纵向放在蛋的中间部位 ， 先轻轻磕破蛋皮 ， 然后一刀切下 ， 注意不要切偏 ， 这样切出的蛋蛋黄一般都会很均匀 ， 不会一边大一边小 。
【咸鸭蛋怎么切不会碎 咸鸭蛋切不碎的方法】2、咸鸭蛋 ， 中国特色菜肴 。古称咸杬子 。民俗又叫盐鸭蛋”、“腌鸭蛋”、“青蛋” 。咸鸭蛋在中国历史悠久 ， 深受老百姓喜爱 ， 在市场上也备受青睐 。咸鸭蛋在全国许多地方都有生产 ， 但唯有江苏高邮咸鸭蛋最为著名 。袁枚的随园食单·小菜单有“腌蛋”一条：“腌蛋以高邮为佳 。”
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