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防控新型肺炎，营养怎么“补”可增加对抗病毒的免疫力？

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防控新型冠状病毒肺炎，均衡膳食、合理营养搭配也是不可缺少的一个环节 。本次我们邀请到了首都医科大学附属北京世纪坛医院胃肠外科主任、临床营养科主任、中华医学会肠外肠内营养学分会主任委员石汉平教授，就疫情下大家如何从饮食营养角度防控新冠肺炎进行讲解 。
从临床营养学角度来看，我们如何帮助公众积极控制疫情防范病毒？
石汉平：营养无论是在新型冠状病毒预防还是在治疗过程中，都发挥着至关重要的作用 。良好的免疫力、良好的抵抗力来源于良好的营养，有更好的营养状况才可能有更强的免疫功能，有更低的感染风险 。
当前新型冠状病毒感染流行是一个特殊时期，每一个人都易感，因此要求我们的营养比平时更加充分 。
中华医学会肠外肠内营养学分会近日发布了“关于防治新型冠状病毒感染的饮食营养专家建议”，您如何对此进行解读？
石汉平：本次专家建议的一个基本要求是营养素更加全面，更加丰富 。蛋白质、热量的摄入量比平时要求会更多一些，这是总的原则 。其次，我们要增加获取优质蛋白质以及优质能量的摄取 。
一个人平时的蛋白质摄入量是0.8—1.0克/公斤体重/日，而现在推荐是1.0—2.0克/公斤体重/日，不同的人可能存在差异 。我们建议大家摄入优质蛋白质，比如说蛋、奶、鱼肉、豆类、还有坚果，再一个是增加新鲜蔬菜和水果的摄入 。我们希望增加食物的品种，平时每天要求是12种，每周要求是25种 。在特殊时期建议摄入更加丰富一些，每天摄入如果到20种以上的食物可能就更好 。
食物之间彼此搭配有哪些讲究？
石汉平：合理搭配非常重要，我们主张荤素搭配以及粗细搭配，粗粮和细粮搭配，精加工的和粗加工搭配 。强调不要偏食，不要节食，不要减重 。
我们注意到整个“战役”的过程中，“野生动物”这个词反复被提到，吃野生动物最大的危害到底在哪里？
石汉平：不吃野生动物，不仅是现在，而是一直在提倡的 。野生动物携带的各种致病菌和病毒，已经给人类带来很多灾难，希望我们大家能够吸取教训 。此外，这些野生动物蛋白质和味道没有比家养动物更加优秀 。因此，从营养学角度也没有必要去吃它 。
需要强调的是，野生动物可能传播给人类更多的疾病，甚至我们原来没有的疾病 。比如这次新型冠状病毒感染，2003年的SARS都证实病毒源于野生动物，从这个角度来讲，也要禁止吃野生动物 。最后，从生物的多样性方面、和平共处方面，以及人和自然的关系等多个方面来讲，我们都不应该吃野生动物，而是应该保护它们 。

防控新型肺炎，营养怎么“补”可增加对抗病毒的免疫力？

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很多人关心在家哪些食物既能够吃饱吃好，但又不会给身体增加负担？
石汉平：很多网友有疑虑：我在家里面现在怎么吃？动的少，吃的却不少，体重就会增加 。此时，中华医学会刚刚发布了一个关于如何预防体重增加的饮食营养专家建议可对此进行解答 。
建议第一条指出，每个人正常的体重是一个动态的过程 。在没有疾病情况下，6个月之内的体重的动态变化不超过5%属于正常情况 。第二条指出，在疾病流行期间，体重的下降是一个不利因素 。体重稳定或者适度的增加，有助于增强抗感染和抗疫的能力，所以大家不用担心体重发生些许的变化 。
此外，现在体重增加是因为运动减少，等到我们恢复正常生活，恢复正常的生理活动之后，体重会自然下降 。
在整个防治新型冠状病毒感染过程当中，“多喝水”发挥怎样的作用？

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