六大名茶是指乌龙茶、红茶、绿茶、白茶、黑茶和黄茶 。绿茶是以采摘鲜叶为原料,绿茶的制作流程主要包括杀青,揉捻,干燥三道工艺 。绿茶的最大的品质特点就是三绿,即叶绿 , 汤绿,叶底绿 。绿茶的花色品种都很多,按照杀青方法的不同可以分为炒青绿茶和蒸青绿茶 。按照干燥方法不同,又可以分为炒青绿茶,晒青绿茶以及烘青绿茶 。按品质的不同又可以分为名优绿茶和大宗绿茶 。白茶是我国的主要茶类,是由宋代三色鲜芽,银丝水芽演变而来的 。白茶的最大特点是银叶白汤 。白茶按照茶树品种与鲜叶采摘的不同可以分为芽茶和叶茶,芽茶主要有白亳银针等 , 叶茶主要有白牡丹,寿眉,贡眉等 。黄茶是我国特有的茶类,它的最主要特点是黄汤黄叶 。黄茶的分类按照采摘鲜叶的嫩度以及芽叶的大小可以分为三类,即黄芽茶 , 黄小茶,黄大茶 。黄芽茶的代表主要由君山银针,蒙顶黄芽 , 霍山黄芽等;黄小茶的代表有北港毛尖,鹿苑毛尖,平阳黄汤 , 蔚山白毛尖 。
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