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【辣菜疙瘩腌制方法】1、土法腌制辣菜疙瘩有一种很简单的方法 ， 在腌制以前要准备好新鲜的辣菜疙瘩 ， 把它的根须和叶子全部去掉 ， 并用清水清洗干净 ， 然后放在阳光下晾晒一到两天 ， 准备适量的粗盐 ， 然后用沸水把粗盐冲泡化开 ， 支撑盐水 ， 把晾晒好的腊菜疙瘩直接放在缸中 ， 倒入盐水 ， 放在阴凉的环境中腌制 ， 两三个月以后 ， 拉菜疙瘩就能入味 。
2、辣菜疙瘩还可以切成细丝以后再腌制 ， 腌制的时候要把辣菜疙瘩清洗干净 ， 然后切成细丝状 ， 再把适量的大蒜切成蒜末 ， 放在辣菜疙瘩丝中调匀 ， 然后加入酱油香醋和白糖调匀以后腌制24小时 ， 取出食用时加入适量辣椒油调味就可以 。
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