文章插图
1、察色 。茶色，茶叶依颜色分有绿茶、黄茶、白茶、青茶、红茶、黑茶等六大类(指干茶) 。由于茶的制作方法不同，其色泽是不同的，有红与绿、青与黄、白与黑之分 。即使是同一种茶叶，采用相同的制作工艺，也会因茶树品种、生态环境、采摘季节的不同，色泽上存在一定的差异 。如细嫩的高档绿茶，色泽有嫩绿、翠绿、绿润之分;高档红茶，色泽又有红艳明亮、乌润显红之别 。
2、闻香 。先闻干茶，干茶中有的清香，有的甜香，有的焦香，应在冲泡前进行 。如绿茶应清新鲜爽、红茶应浓烈纯正、花茶应芬芳扑鼻、乌龙茶应馥郁清幽为好 。如果茶香低而沉，带有焦、烟、酸、霉、陈或其它异味者为次品 。
【怎么判断鲜茶叶好坏呢 怎么判断鲜茶叶好坏】3、观茶 。察看茶叶，就是观赏干茶和茶叶开汤后的形状变化 。干茶就是未冲泡的茶叶，开汤就是指干茶用开水冲泡出茶汤内质来 。茶叶的外形随种类的不同而有各种形态，有扁形、针形、螺形、眉形、珠形、球形、半球形、片形、曲形、兰花形、雀舌形、菊花形、自然弯曲形等，各具优美的姿态 。观察干茶要看干茶的干燥程度，如果有点回软，最好不要买 。另外看茶叶的叶片是否整洁，如果有太多的叶梗、黄片、渣沫、杂质，则不是上等茶叶 。
4、赏姿 。茶在冲泡过程中，经吸水浸润而舒展，或似春笋，或如雀舌，或若兰花或像墨菊 。与此同时，茶在吸水浸润过程中，还会因重力的作用，产生一种动感 。
5、尝味 。指尝茶汤的滋味 。茶汤滋味是茶叶的甜、苦、涩、酸、辣、腥、鲜等多种呈味物质综合反映的结果，如果它们的数量和比例适合，就会变得鲜醇可口，回味无穷 。好茶喝起来甘醇浓稠，有活性;喝后喉头甘润的感觉持续很久 。茶汤的滋味以微苦中带甘为最佳 。绿茶滋味鲜醇爽口，红茶滋味浓厚、强烈、鲜爽，乌龙茶滋味酽醇回甘，是上乘茶的重要标志 。
推荐阅读
- 晚上螃蟹吃不完怎么办
- 石榴与牛奶同吃会怎样
- 醉翁亭记主旨句 醉翁亭记原文内容及翻译
- 硫酸锰与氢氧化钠反应
- 羊肉汤放白胡椒粉还是黑胡椒粉好
- 毛蟹怎么看熟了没有
- 迷你世界高级鱼缸怎么做 迷你世界高级鱼缸制作方法
- 化妆品叫什么甲什么填字游戏的
- 金银花需要炒熟了泡水吗