香肠怎么晾晒才算好了，刚做好的香肠能晒太阳吗 _香肠

香肠怎么晾晒才算好了

文章插图
1、香肠灌好后先悬挂2天左右，待其中的水分基本流失。
2、再拿出放在露天通风处晾晒3-5天左右，使各种配料得到充分挥发和渗透。
3、最后在放置阴凉处自然风干，等香肠的干度合适时，即可收起保存。
刚做好的香肠能晒太阳吗1、用消过毒的针(家用缝衣大针即可)在灌好的肠上穿一些小孔，以排除香肠内的空气和水分(要求香肠内不留气泡和水滴)，再将肠内的肉挤紧实。
2、然后用干净的细线按15厘米左右为一节扎好。
3、挂在通风阴凉处晾干，晾至香肠干燥发硬为止，然后可以放进冰箱收藏。
香肠怎么晾晒才算好了图片建议风干至肠衣表皮变干燥收缩。
一般将刚灌好的香肠在阴凉处平放一天，待定型入味后，再挂在阴凉处晾几天。风干时要定期翻面，使风干均匀。等表面水分稍干时，肠衣会起皱。如果香肠起皱，可以用牙签均匀地刺入香肠表面的眼睛，以帮助干燥内部。当香肠外面明显干燥时，可在太阳下多次晾晒，但不要暴晒，以免严重出油，同时也不要过度晒干，否则口感会变差。

文章插图
腊肠要晾晒多少天：
灌装后，置于露天通风处3-5天。温度不宜高于20度，温度越低越好。直接在阴凉处晒干的香肠颜色为深褐色，经过约3天的阳光照射，最终颜色为新鲜的红褐色。晾干后，移至阴凉通风处晾干7-10天。当香肠外干内软时，包装并冷冻，然后蒸约40分钟后食用。
香肠怎么晾晒才算好了1、首先将灌好的香肠放到准备好的大盆里，接着需要在放有香肠的盆上边遮盖一层塑料薄膜，需要是深色不透光的塑料薄膜，这样才能够确保香肠不会被太阳直晒。
2、当我将香肠遮盖好之后就可以放在有太阳的地方，并且需要一天翻一次面，就是这样盖上七天，在这段时间里一定要记得来进行翻面。
3、七天之后，就可以将盆里的香肠拿出来，然后往香肠上边扎几个小孔并将其挂在干躁且自然通风的位置进行风干，需要挂三天时间，三天之后再将香肠挂到太阳比较弱的地方晒上一个礼拜。
4、如果晒的量比较大的话，就可以将香肠放进保鲜袋里进行冷藏，或者是继续把香肠挂在通风的地方进行保存。
怎样判断出香肠晒好了图片1、颜色：香肠干得不好时颜色为鲜肉，干得好后变红褐色或发黑。
2、香肠在干燥前是柔软的。干燥后会有定的硬度，但压后会反弹。整根香肠外面干燥，里面柔软，有定的皱纹。
【香肠怎么晾晒才算好了，刚做好的香肠能晒太阳吗】3、气味香肠在风干前闻起来像新鲜的肉味，但在风干后，它有种特殊的香肠气味。
一般已灌好的香肠要在阴凉处放天，等它定型成味道后，再在阴凉处挂干几天，干燥时，定期让干燥均匀，干燥并使肠衣起皱，停留在水面上，用牙签在香肠表面均匀扎紧小眼珠，帮助内部的水分干燥，等香肠干燥时，可以明显的在太阳下晒几次，但也不要被烈日暴晒，以免晒得太干，味觉会减少。

文章插图
扩展资料：
香肠晒法：
1、灌制好后放在露天通风处，晒3-5天(气温不得高于20度，温度越低越好)，让各种配料得到挥发和渗透;(香肠直接阴干颜色是黑褐色，接受3天左右阳光，到最后颜色是新鲜的红褐色) 。
2、晒好后，移至背阴通风处晾7-10天，待香肠外干里软时(这个也是根据个人喜好，如果喜欢吃有嚼头的话，就晾的干些)，打包冷冻收起，随吃随蒸(蒸约40分钟) 。